Soy licenciada y doctora en Química por la Universidad de Sevilla, con Máster en Química Industrial y Medioambiental y Máster en Formación del Profesorado: Defendí mi primera tesis en 2017 con sobresaliente Cum Laude y mención internacional sobre el desarrollo de emulsiones ecológicas, y una segunda tesis doctoral en 2022 sobre la revalorización de un subproducto de la industria alimentaria como estabilizante. Durante mi etapa investigadora realicé estancias en la Universidad de Loughborough , Universidad de Harvard y la Universidade Nova de Lisboa , además de una estancia postdoctoral en CENIMAT-I3N. He obtenido contratos y ayudas competitivas como Torres Quevedo, Martín Escudero y Talento Doctores, participando en proyectos nacionales y de transferencia con empresas. He publicado 50 artículos en revistas JCR (índice h 20 y más de 1000 citas) y he presentado más de 30 contribuciones en congresos internacionales, además de liderar proyectos de investigación e innovación docente. Estoy acreditada como Profesora Titular por ANECA, fui galardonada con el Premio Jóvenes Investigadores Químicos de la Real Sociedad Española de Química y actualmente soy investigadora Ramón y Cajal en la Universidad Loyola Andalucía .
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Aloe vera/Chondrus crispus Hydrocolloid Emulgels as Polymer-Structured Colloidal Carriers for Cannabidiol Incorporation. Polanía, Claudia C , Trujillo-Cayado, Luis Alfonso , SANTOS GARCÍA, JENIFER 15/08/2026 Article |
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Ghassoul-Clay- and Oil-Loading-Induced Colloidal Gelation of Lavender Essential Oil Emulsified Systems. Bigi, Barbara , Petralito, Stefania , RODRIGUEZ PALERO, MARÍA JESÚS, Trujillo-Cayado, Luis Alfonso , SANTOS GARCÍA, JENIFER 03/08/2026 Article |
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From alternative protein to functional emulsifier: Ultrasound-engineered emulsions and emulgels stabilized by cricket protein for pumpkin seed oil delivery SÁNCHEZ GARCÍA, ROSA MARÍA, RODRÍGUEZ LUNA, AZAHARA MARÍA, SANTOS GARCÍA, JENIFER, Trujillo-Cayado, Luis A. 01/07/2026 Article |
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Bio-engineered plant-based emulgels for chia oil: Interfacial-rheological insights Fernandez-Andujar, J. , SANTOS GARCÍA, JENIFER, Ramos-Payan, M. , Trujillo-Cayado, L. A. 01/06/2026 Article |
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Extraction, Characterization and Applications of Biopolymers from Sustainable Sources HURTADO FERNÁNDEZ, ELENA, Trujillo-Cayado, Luis A. , Alvarez-Mateos, Paloma , SANTOS GARCÍA, JENIFER 27/02/2026 Review |
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Insights into the Controlled Formation of Zr-Based Metal-Organic Gels: Linking Macroscopic Properties with Molecular Information from Solution State NMR Munoz-garcia, Juan C. , Moscoso, Francisco G. , Sanchez-fernandez, Elena M. , SANTOS GARCÍA, JENIFER, Angulo, Jesus , Carrillo-Carrion, Carolina 19/01/2026 Article |
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Spirulina-Stabilized Emulsions as Sustainable Delivery Systems for ß-Carotene-Rich Sunflower Oil Extracted from Dunaliella salina Ghodbane A. , Bohli T. , Vela-Albarrán M. , SANTOS GARCÍA, JENIFER, Trujillo-Cayado L.A. , Ouederni A. 01/01/2026 Article |
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Investigating surface properties of a blend of phycocyanin and chia mucilage for its possible applications in dispersed systems Vela-Albarran, Maria , Trujillo-Cayado, Luis A. , Carrillo, Francisco , SANTOS GARCÍA, JENIFER, Calero, Nuria 01/10/2025 Article |
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Designing Spoonable Milk Kefir Gels: From Fermentation Optimization to Clean-Label Gel Structuring with Psyllium. Cardenete-Fernández, María , Castillo-Rivas, Alicia , Durán-Barrantes, M Montaña , Trujillo-Cayado, Luis A , SANTOS GARCÍA, JENIFER 01/09/2025 Article |
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Ultrasonication-driven optimization of cricket protein nanoemulsions: influence of pH and rheological stabilizers. SÁNCHEZ GARCÍA, ROSA MARÍA, RODRÍGUEZ LUNA, AZAHARA MARÍA, SANTOS GARCÍA, JENIFER, Trujillo-Cayado, Luis A 01/09/2025 Article |
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Sustainable stabilization of microfluidized chia oil nanoemulsions by mixed proteins. SANTOS GARCÍA, JENIFER, Jiménez-Rosado, Mercedes , Trujillo-Cayado, Luis A , Romero, Alberto 26/08/2025 Article |
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Dual-Particle Synergy in Bio-Based Linseed Oil Pickering Emulsions: Optimising ZnO-Silica Networks for Greener Mineral Sunscreens Barquero, Marina , Trujillo-Cayado, Luis A. , SANTOS GARCÍA, JENIFER 26/06/2025 Article |
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Emerging Trends in Sustainable Biological Resources and Bioeconomy for Food Production Trujillo-Cayado, Luis A. , SÁNCHEZ GARCÍA, ROSA MARÍA, GARCÍA DOMÍNGUEZ, IRENE, RODRÍGUEZ LUNA, AZAHARA MARÍA, HURTADO FERNÁNDEZ, ELENA, SANTOS GARCÍA, JENIFER 11/06/2025 Review |
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Transforming Pharmacy Students' Perceptions of Diabetes: An Innovative Teaching Approach Using Patient Interviews and Photovoice SANTOS GARCÍA, JENIFER, MACHUCA GONZÁLEZ, MANUEL JESÚS 20/05/2025 Article |
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Phycocyanin-Psyllium Gel Systems: Rheological Insights and Functional Applications in Algae Oil Emulgels Vela-Albarrán M. , SANTOS GARCÍA, JENIFER, Calero N. , Carrillo F. , Trujillo-Cayado L.A. 01/01/2025 Article |
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Investigation of linseed oil-in-water nanoemulsions with an ecological surfactant: Interfacial activity, stability and rheological enhancements Barquero M. , SÁNCHEZ GARCÍA, ROSA MARÍA, SANTOS GARCÍA, JENIFER, Trujillo-Cayado L.A. 01/12/2024 Article |
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Characterization of emulgels formulated with phycocyanin and diutan gum as a novel approach for biocompatible delivery systems Tello P. , SANTOS GARCÍA, JENIFER, Perez-Puyana V.M. , Romero A. , Trujillo-Cayado L.A. 29/04/2024 Article |
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Influence of the use of 3D printing technology for teaching chemistry in STEM disciplines Trujillo-Cayado, Luis Alfonso , SANTOS GARCÍA, JENIFER, Cordobes, Felipe , Ramos-Payan, Maria 21/03/2024 Article |
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Cricket Protein as an Innovative Emulsifier for Avocado Oil: Formulation and Characterization of Sustainable Emulsions Trujillo-Cayado, Luis A. , GARCÍA DOMÍNGUEZ, IRENE, RODRÍGUEZ LUNA, AZAHARA MARÍA, HURTADO FERNÁNDEZ, ELENA, SANTOS GARCÍA, JENIFER 01/02/2024 Article |
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Formulation and Characterization of Sustainable Algal-Derived Nanoemulgels: A Green Approach to Minimize the Dependency on Synthetic Surfactants Tello, Patricia , SANTOS GARCÍA, JENIFER, Calero, Nuria , Trujillo-Cayado, Luis A. 09/01/2024 Article |
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Development of Avocado and Lemon Oil Emulgels Based on Natural Products: Phycocyanin and Pectin Tello, Patricia , Calero, Nuria , SANTOS GARCÍA, JENIFER, Trujillo-Cayado, Luis A. 01/08/2023 Article |
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Microfluidization and characterization of phycocyanin-based emulsions stabilised using a fumed silica Tello P. , SÁNCHEZ GARCÍA, ROSA MARÍA, Trujillo-Cayado L.A. , SANTOS GARCÍA, JENIFER, Vladisavljevic G. 01/07/2023 Article |
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Relationship between HLB Number and Predominant Destabilization Process in Microfluidized Nanoemulsions Formulated with Lemon Essential Oil SANTOS GARCÍA, JENIFER, Alfaro-Rodríguez M.-C. , Vega L. , Muñoz J. 01/04/2023 Article |
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Gamification in Engineering Education: The Use of Classcraft Platform to Improve Motivation and Academic Performance PARODY NÚÑEZ, MARÍA LUISA, SANTOS GARCÍA, JENIFER, Alfonso Trujillo-Cayado, Luis , CEBALLOS GONZÁLEZ, MANUEL 01/11/2022 Article |
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Influence of Type and Concentration of Biopolymer on ß-Carotene Encapsulation Efficiency in Nanoemulsions Based on Linseed Oil SANTOS GARCÍA, JENIFER, Trujillo-Cayado L.A. , Barquero M. , Calero N. 31/10/2022 Article |
| Congresos |
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A Cyberattack Detection and Mitigation Framework for Community-Based Microgrids VELARDE RUEDA, PABLO ANIBAL, Zafra-Cabeza, Ascensión , SANTOS GARCÍA, JENIFER, Monteiro, J. , Bordons, Carlos 14/10/2025 Proceedings Paper |
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A Cyberattack Detection and Mitigation Framework for Community-Based Microgrids VELARDE RUEDA, PABLO ANIBAL, Zafra-Cabeza A. , SANTOS GARCÍA, JENIFER, Monteiro J. , Bordons C. 01/01/2025 Conference Paper |
| Capítulos y libros |
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Development of green emulsions formulated with a mixture of N,N-dimethyldecanamide and alpha-pinene or d-limonene 01/01/2014 Capítulo de un Libro |
| Proyectos |
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Programa Integral de Prevención del cáncer de Piel en Acción: Una experiencia en Dos Hermanas. Proyecto 01/04/2025 Importe: 78958.01 € Investigador Principal: AZAHARA MARÍA RODRÍGUEZ LUNA |
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RYC Jenifer Santos García Proyecto 01/12/2022 Importe: 236350 € Investigador Principal: JENIFER SANTOS GARCÍA |
| Proyectos externos |
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Caracterización reologica , microestructural y estabilidad física de fluidos complejos Fecha de inicio del proyecto: 20/09/2019 |
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Comportamiento reológico de mezclas de alquilbenceno sulfonato de sodio (LAS) con otros surfactantes y espesantes Fecha de inicio del proyecto: 10/09/2018 |
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Estudio reologico de nuevos surfactantes Fecha de inicio del proyecto: 25/07/2013 |
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Estudio de prospectiva sobre tensioactivos y detergentes Fecha de inicio del proyecto: 01/11/2012 |
| Tesis dirigidas |
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Sistemas de encapsulación de interés dermocosmético basados en nanoemulgeles formulados con un tensioactivo ecológico y aceite de lino Defendida el 26/06/2025 |
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FORMULACIÓN Y PROCESADO DE EMULGELES\r DE ACEITE DE AGUACATE ESTABILIZADOS\r CON EXTRACTO DE ALGAS Defendida el 14/01/2024 |