Pilar Campoy Muñoz es profesora titular del Departamento de Economía de la Universidad. Licenciada en Administración y Dirección de Empresas, máster en Métodos de Investigación en Ciencias Económicas y Empresariales y doctora en Ciencias Jurídicas y Empresariales, se incorporó a la Universidad Loyola en 2011. Su investigación se centra en el desarrollo y la aplicación de diversas metodologías a problemas socio-económicos, tanto metodologías basadas en técnicas de inteligencia artificial, como metodologías basadas en modelos Equilibrio General Computable, dando lugar a un total de 20 publicaciones científicas indexadas, 3 capítulos de libro, 50 participaciones en congresos internacionales, 6 participaciones en proyectos de investigación competitivos, siendo en uno de ellos co-IP, tutela de 3 trabajos fin de master y dirección 2 tesis doctorales, relacionadas con la modelización económica, la aplicación de modelos multisectoriales para el análisis estructural y la evaluación de impacto de políticas públicas.  Como resultado de este trabajo ha recibido un total de 215 citas, siendo su índice H de 8, y 2 evaluaciones positiva en sexenios de investigación (tramo 2007-2014, y tramo 2017-2022). Respecto a la media mundial se encuentra bien situada en su área (FWCI:0.698), es líder en gran parte de sus publicaciones siendo primera autora en 57% de ellas y un 46,7% de sus publicaciones tiene colaboraciones internacionales. El 40% se encuentra en revistas que están situadas dentro del top 25% y un 20% de sus artículos se encuentran en el 25% más citados.    Además ha realizado estancias de investigación en Regional Economics Applications Laboratory de la Universidad de Illinois (Estados Unidos) en 2015,  en Lisbon Institute of Global Mental Health de la Universidad Nueva de Lisboa (Portugal) en 2017, en el marco del proyecto REFINEMENT-ESPAÑA, financiado  por el Instituto de Salud Carlos III, y en la Australian National University (Australia) en el marco de la ayuda de movilidad José Castillejo. Pertenece al grupo de investigación Loyola Health de la Universidad Loyola Andalucía, a la asociación científica Psicost y revisora en varias revistas de impacto como se puede comprobar en su perfil en la Web of Science. Dentro de esta línea, actualmente es investigadora del proyecto “Explorando las diferencias en los marcos regulatorios y las culturas del juego: Diferencias entre España y EEUU. “ finaciado por la entidas Aristos Campus Mundus. Tambien forma parte  de Loyola Economic Research - equipo de Estudios y Análisis Económico de la Universidad Loyola Andalucía, donde realiza labores de transferencia del conocimiento como investigadora. Hasta el momento ha participado en 12 acuerdos de colaboración con entidades públicas y privadas de ámbito provincial y regional, todos ellos con informes técnicos asociados y, algunos de ellos, con publicaciones científicas indexadas. Además, difunde los resultados de estas colaboraciones al público general a través de su participación en el blog del periódico ABC "La Riqueza de las Regiones" gestionado por la AECR. Su investigación no solo ha tenido impacto en la comunidad científica como demuestran los números proyectos y publicaciones, sino que ha generado análisis económicos que se han transferido tanto al ámbito público como privado como se puede comprobar en los números informes técnicos que ha elaborado el equipo de investigación.