Los
méritos
más
relevantes
que
me
gustaría
destacar
son:
Doctorado
internacional
en química
por
la
Universidad
de
Granada,
defendido
el
28
de
marzo
de
2014,
y
calificadoSumma
Cum
Laude
por
unanimidad
por
la
comisión
de
valoración.
He
sido
becaria
de colaboración
(2007-2008),
becaria
pre-doctoral
del
Plan
Propio
de
la
Universidad
de
Granada(2010-2014),
contratada
posdoctoral
puente
(2014),
contratada
postdoctoral
del
Programa
de Fortalecimiento de la Universidad de Granada (2015) y becariaposdoctoral del Plan Propio de
la
Universidad
de
Granada
(2015)
en
uno
de
los
centros
médicos
de
más
prestigio
a nivel
europeo
(perteneciente
a
la
Universidad
de
Leiden
(Países
Bajos)).
A
fecha
01/01/2016me incorporé como investigadora postdoctoral del Programa de Ayudas Juan de laCierva- Formación
(Ministerio
de
Economía
y
Competitividad
de
España)
en
el
Instituto
de
DiagnósticoAmbiental
y
Estudios
del
Agua
(IDAEA-CSIC)
de
Barcelona
para
disfrutar
de
2
años
de contrato,
realizando
el
último
de
ellos
una
estancia
en
el
Instituto
de
Química O rgánica
General (IQOG-CSIC)
de
Madrid.
Obtuve
también
una
beca
de
Personal
Técnico
de
Apoyo
(Ministerio de Economía y Competitividadde España) para trabajar como responsable del Servicio de Espectrometría
de
Masas
del
Instituto
de
Química
Órganica
General
(IQOG-CSIC)
de
Madrid. Obtuve la mención honorífica premio Graseqa (Grupo Andaluz de la Sociedad Española de Química Analítica) a jóvenes investigadores-2016. T engo reconocido
1
sexenio
de
investigación
con
evaluación
positiva
de
la
Comisión
NacionalEvaluadora (CNEAI) para el tramo 2009-2015 (fecha de resolución: 03/06/2023). Estoy acreditada con evaluación positiva por la Agencia Nacional Española de Evaluación de la Calidad y Acreditación (ANECA) para participar en los concursos de acceso a los cuerpos docentes universitarios de las siguientes figuras: Profesor Ayudante Doctor, Profesor Contratado Doctor, Profesor de Universidad Privada. En 2023 fui nombrada coordinadora del Grado de Nutrición Humana y Dietética; coordinadora del Doble Grado en Farmacia y Nutrición; y secretaria del Departamento de Ciencias de la Salud y Biomédicas de la Universidad Loyola.
Entre mispublicaciones cabe destacar que la mayor parte de las mismas están en lasrevistas internacionales de mayor prestigio de varias áreas de conocimiento, enparticular, química analítica (Analytical and Bionanalytical Chemistry ,Electrophoresis, Journal of Chromatography A...) y en la sección de ciencia delos alimentos (Journal of Agricultural and Food
Chemistry,
Food
Chemistry,
etc).
Autora
de
25
artículos
científicos
publicados
en
revistas internacionales
de
alto
índice
de
impacto
y
de
los
cuales
un
80%
figuran
en
revistas
del
primer cuartil
(Q1)
dentro
de
su
área.
Mis
publicaciones
han
sido
citadas
un
total
de
608
veces
(559
sin citas
propias),
con
un
promedio
de
24.32
citas/año.
Poseo
un
índice
H
de
16
(en
el
año
2024, base
de
datos
WOS).
Soy
autora
de
2
capítulos
de
libro.
Poseo
más
de
40
comunicaciones
a congresos
nacionales
e
internacionales,
de
las
cuales
hay
un
importante
número
de
ponencias orales
(13),
y
ponencias
invitadas
(2).
Además,
he
sido
investigadora
colaboradora
en
un
total de
13
proyectos
de
I+D,
y
he
tenido
ocasión
de
ser
miembro
del
comité
organizador
de
1
curso- taller
de
capacitación
con
alcance
internacional.
He
dirigido
la
tesis
fin
de
grado
de
una
alumna de química de la Universidad de Granada, que obtuvo unacalificación de sobresaliente.
A lo largo de mi carrera, he adquirido excelentes habilidades en el ámbito de la investigación (concretamente en el manejo de técnicas separativas avanzadas acopladas a espectrometría de masas) y en el ámbito de la docencia. He impartido un total de 593 horas en distintos grados: Farmacia, Nutrición y Ciencias Ambientales. Las evaluaciones a las que he sido sometida han sido siempre positivas. He impartido un curso a alumnos de un taller de empleo y asistido a seminarios/jornadas de innovación docente. He sido miembro de 6 proyectos de innovación docente en mi etapa pre y post doctoral y participado en un congreso orientado a la formación docente, en el que he tenido 3 contribuciones en forma de póster. En la actualidad formo parte de 2 proyectos de innovación docente en la Universidad Loyola.
Soy revisora habitual de revistas científicas como Foods, Food Research International, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, Postharvest Biology and Technology, Food Analytical Methods y electrophoresis. Miembro de la Sociedad Española de Química Analítica desde el año 2013.
| Publicaciones |
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Extraction, Characterization and Applications of Biopolymers from Sustainable Sources HURTADO FERNÁNDEZ, ELENA, Trujillo-Cayado, Luis A. , Alvarez-Mateos, Paloma , SANTOS GARCÍA, JENIFER 27/02/2026 Review |
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Emerging Trends in Sustainable Biological Resources and Bioeconomy for Food Production Trujillo-Cayado, Luis A. , SÁNCHEZ GARCÍA, ROSA MARÍA, GARCÍA DOMÍNGUEZ, IRENE, RODRÍGUEZ LUNA, AZAHARA MARÍA, HURTADO FERNÁNDEZ, ELENA, SANTOS GARCÍA, JENIFER 11/06/2025 Review |
|
Cultivar-Specific Differences in C6 and C7 Sugar Metabolism During Avocado Ripening: Comparative Insights from Bacon, Fuerte, and Hass Beiro Valenzuela, María Gemma , Monasterio, Romina Paula , Serrano García, Irene , HURTADO FERNÁNDEZ, ELENA, Sánchez Arévalo, Carmen M. , Fernández Sánchez, Jorge Fernando , Pedreschi, Romina P. , Olmo García, Lucía , Carrasco Pancorbo, A. 01/01/2025 Article |
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Uncovering phytochemicals quantitative evolution in avocado fruit mesocarp during ripening: A targeted LC-MS metabolic exploration of Hass , Fuerte and Bacon varieties Serrano-Garcia, Irene , Morillas, Carlos Saavedra , Beiro-Valenzuela, Maria Gemma , Monasterio, Romina , HURTADO FERNÁNDEZ, ELENA, Gonzalez-Fernandez, Jose Jorge , Pedreschi, Romina , Olmo-Garcia, Lucia , Carrasco-Pancorbo, Alegria 30/11/2024 Article |
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Cricket Protein as an Innovative Emulsifier for Avocado Oil: Formulation and Characterization of Sustainable Emulsions Trujillo-Cayado, Luis A. , GARCÍA DOMÍNGUEZ, IRENE, RODRÍGUEZ LUNA, AZAHARA MARÍA, HURTADO FERNÁNDEZ, ELENA, SANTOS GARCÍA, JENIFER 01/02/2024 Article |
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Assessing the RP-LC-MS-Based Metabolic Profile of Hass Avocados Marketed in Europe from Different Geographical Origins (Peru, Chile, and Spain) over the Whole Season Serrano-Garcia, Irene , Dominguez-Garcia, Joel , HURTADO FERNÁNDEZ, ELENA, Gonzalez-Fernandez, Jose Jorge , Hormaza, Jose Ignacio , Beiro-Valenzuela, Maria Gemma , Monasterio, Romina , Pedreschi, Romina , Olmo-Garcia, Lucia , Carrasco-Pancorbo, Alegria 01/08/2023 Article |
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Characterization of the Polar Profile of<i> Bacon</i> and<i> Fuerte</i> Avocado Fruits by Hydrophilic Interaction Liquid Chromatography-Mass Spectrometry: Distribution of Non-structural Carbohydrates, Quinic Acid, and Chlorogenic Acid between Seed, Mesocarp, and Exocarp at Different Ripening Stages Beiro-Valenzuela, Maria Gemma , Serrano-Garcia, Irene , Monasterio, Romina P. , Moreno-Tovar, Maria Virginia , HURTADO FERNÁNDEZ, ELENA, Gonzalez-Fernandez, Jose Jorge , Hormaza, Jose Ignacio , Pedreschi, Romina , Olmo-Garcia, Lucia , Carrasco-Pancorbo, Alegria 29/03/2023 Article |
| Proyectos |
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Programa Integral de Prevención del cáncer de Piel en Acción: Una experiencia en Dos Hermanas. Proyecto 01/04/2025 Importe: 78958.01 € Investigador Principal: AZAHARA MARÍA RODRÍGUEZ LUNA |
| Proyectos externos |
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Contrato de transferencia: Estudios experimentales sobre parámetros de calidad nutricional y funcional de hortalizas y frutas de alto consumo. Fecha de inicio del proyecto: 29/04/2008 |