Una innovación alimentaria que utiliza la proteína de grillo para desarrollar alimentos con alto valor nutricional gana el concurso 3 Minute Thesis en la Universidad Loyola

26/06/2025

El premio People’s Choice Award ha sido para la doctoranda del programa de doctorado en psicología Elena García Candau por su trabajo sobre cómo la música mejora el rendimiento cognitivo.

La Universidad Loyola celebró ayer el acto final del concurso “Three Minute Tesis”. Un concurso organizado por la Escuela de Doctorado de la Universidad Loyola importado de la Universidad de Queensland en Australia y que se celebra a su vez en más de 600 universidades de todo el mundo. Un total de 3 alumnos de la escuela de doctorado de la Universidad Loyola que se encuentran haciendo su tesis durante este curso presentaron su investigación científica de forma divulgativa y dirigida al público general a través de una presentación pública en un evento guiado y presentado por Álvaro Carmona, profesor del departamento de Ciencias de la Salud y Biomédicas en la Universidad Loyola y divulgador científico en redes sociales a través de @sdesiensia.

El científico e influencer con más de 120 mil seguidores en redes sociales condujo el evento presentando a los concursantes y ofreciendo un monólogo sobre la importancia de la divulgación de la ciencia, de la transmisión del conocimiento en un lenguaje cercano a la sociedad y utilizó un tono ameno y lleno de humor sobre las dificultades que supone el periodo largo y arduo del doctorando.

3mt2

Los 3 alumnos han tenido que exponer de forma presencial por segunda vez desde que se celebra este concurso en la Universidad Loyola. Se trata de la cuarta edición y se ha celebrado de nuevo con un gran evento en el plató de Televisión de la Universidad Loyola, en el cual los recursos escénicos permitieron que los futuros investigadores se sientan en un entorno de exhibición y exposición de su trabajo científico más cerca de la sociedad en general que de un público eminentemente científico.

Proteínas de grillo para la encapsulación de nutrientes

La ganadora del premio principal de la Mejor Comunicación de Investigación de Tesis Doctoral fue para Rosa María Sánchez García, doctoranda en el programa de Ingeniería (PhD in Systems and Sustainable Engineering) de la Universidad Loyola. Una tesis que dirige la profesora investigadora Jenifer Santos y que propone una innovación alimentaria que se basa en la proteína de grillo como solución sostenible al hambre mundial.

Rosa María Sánchez García, investigadora de la Facultad de Ciencias de la Salud, propone una solución innovadora para solventar la falta de acceso a una alimentación digna por una buena parte de la población mundial. Se trata de sistemas de encapsulación basados en proteína de grillo. “Sé que puede sonar raro, pero es una solución bastante innovadora porque su producción es más sostenible y eficiente si la comparamos con la ganadería convencional”, explica la científica en su intervención.

Se trata de encapsular emulsiones, que son sistemas formados principalmente por agua y aceite y cuando hablamos de encapsulación nos referimos a ponerle “una especie de abrigo a un nutriente, y de esta forma lo protegemos y así evitamos que se degrade antes de llegar al organismo”.

El objetivo de esta investigación es desarrollar alimentos con alto valor nutricional y sostenibles que beneficien a diversos grupos, desde personas mayores hasta quienes carecen de acceso a alimentos seguros. “Hablar de salud no es solo hablar del cuerpo, sino también del planeta que nos alimenta y de nuestra responsabilidad con quienes lo heredarán. Si queremos alimentar a 10.000 millones de personas en 2050, está claro que no podemos seguir haciendo las cosas como hasta ahora”, concluyó Rosa.

¿La música mejora la concentración?

Por su parte Elena García Candau, que desarrolla su tesis doctoral en el programa de Psicología de la Universidad Loyola, ha sido galardonada con el premio del público People’s Choice Award, obteniendo la mayoría de likes en su vídeo de presentación en Youtube.

El trabajo presentado en tres minutos explora una cuestión que muchos se han planteado: ¿realmente la música nos ayuda a concentrarnos? “Aunque solemos pensar que escuchar música mejora el rendimiento cognitivo, los estudios no llegan a un consenso. Sin embargo, todos coinciden en destacar el impacto emocional de la música”, señala García Candau en su intervención.

Su investigación se centra en entender los efectos de la música en procesos cognitivos como la memoria, la atención y el aprendizaje, así como el papel de las emociones en estos efectos. A través de experimentos controlados, analiza variables como el tempo, la dinámica y el tono de las piezas musicales, además de medir el estado emocional y la respuesta fisiológica de los participantes. “Si identificamos las características de la música que potencian el rendimiento cognitivo, podríamos crear herramientas personalizadas, como listas de reproducción, que ayuden a personas con dificultades, como quienes padecen ansiedad o TDH. Sería maravilloso que algo tan simple como darle al play pudiera marcar una diferencia”, concluyó la investigadora.

La ciencia escucha donde las palabras no llegan: un paso hacia la dignidad de pacientes en estado alterado de conciencia

Por su parte, el concursante Samuel López Rodríguez, también del programa de doctorado en Psicología, presentó su trabajo en modo virtual.

El neurobiólogo, que centra su estudio en las personas que viven atrapadas en un estado alterado de conciencia tras un daño cerebral, incapaces de comunicarse o responder a estímulos externos, busca demostrar que estas personas pueden ser conscientes, aunque no puedan expresarlo. “Mi principal objetivo es saber si esas personas siguen ahí dentro, si son conscientes, para otorgarles una vida digna”, explica el investigador.

A través de técnicas avanzadas como la electroencefalografía, que mide la actividad cerebral de forma no invasiva, Samuel ha obtenido resultados que desafían las creencias previas. “Muchas personas aparentemente desconectadas del mundo exterior resultan estar conscientes. Simplemente no son capaces de responder”, afirma. Este descubrimiento podría transformar la forma en que se perciben y tratan a estos pacientes, ofreciendo esperanza a quienes corren el riesgo de ser olvidados. “Toda vida salvada merece ser vivida, y toda conciencia merece ser escuchada”, concluye el investigador, destacando la importancia de la ciencia como herramienta para devolver dignidad y oportunidades a estas personas.

Los premios han sido entregados por miembros del jurado de la Universidad Loyola, compuesto por Belén García Martin, Vicedecana de la Facultad de Psicología y Educación, Manuel Machuca Gonzalez, Vicedecano de la Facultad de Ciencias de la Salud, José Manzano Crespo, Subdirector de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería, Blanca Martin Ríos, Directora del Departamento de Derecho y Rosa Melero Bolaños, Subdirectora del Servicio de Cultura y Formación Complementaria.

La Escuela de Doctorado de la Universidad Loyola, organizadora del certamen, es el centro responsable de la formación de excelencia de nuevos investigadores a través de la adquisición de las competencias y habilidades relacionadas con la investigación científica de calidad.

Comparte
Compartir en Twitter Compartir en Facebook Compartir en LinkedIn Compartir en WhatsApp